여름이 불쑥 찾아왔다. 캐나다인에게 여름이란 뒷마당 BBQ파티를 의미한다. 그리고 그 파티에서 제대로 된 고기 굽는 기술을 보여주는 건 사교적으로나 기술적으로나 중요한 성취다. 그릴링을 마스터하자 북미에서는 고기 요리법을 7가지로 구분한다. 대표적으로 불판에 굽기(Grilling)가 있고, 그다음에 프라이펜에 굽기(pan roasting), 오븐에 굽기(roasting), 조림(braising), 센 불에 볶기(Sautéing), 삶기(boiling), 튀김(stir-frying) 순으로 인기 있다. 최근에 슬로 쿠커가 인기를 끌면서 조림이 다른 … [BBQ특집] 이렇게 익혀먹으면 더 맛있다 계속 읽기