메트로밴쿠버 중국 요리 분석 전문, 차이니스 레스토랑 어워즈는 지난 2일 비평가들이 선정한 특별 요리 11선을 발표했다. 해당 어워즈는 매년 특별한 주제로 중국 식당을 분석해 시상한다. 올해는 11가지 요리를 선정해, 그 요리를 가장 잘 만드는 식당을 뽑았다. 특징은 중국요리지만, 대게 캐나다, 특히 서북미 재료를 써서 특색을 만든 요리들이 많다는 점이다. | JoyVancouver ? | 권민수
Crispy Roast Pork Belly (炭燒澳門腩仔肉)
껍질있는 통삼겹살을 튀기고, 구워낸 요리다. 광동요리의 대표적인 메뉴다.
술안주로 조이밴쿠버 에디터스 픽.
선정식당: Fortune Terrace Chinese Cuisine (福滿樓海鮮酒家)
#130-6200 River Road, Richmond (604) 285-8980
Shanghai-style Fried Pork Buns (上海生煎)
이때까지 이런 만두는 없었다. 이것은 만두인가 빵인가. 이름은 빵이지만, 군만두에 가깝다.
돼지고기 속이 들어간 만두를, 밑이 갈색으로 변할만큼 구워서 낸다.
선정 식당: Mama’s Dumpling
#103-11782 Hammersmith Way, Richmond (778) 297-1618
Grill Rock Fish with Spicy and Chinese Spice (香辣烤石班)
몸이 붉은 한볼락(rockfish)을 매운 소스를 발라 구워낸 요리다.
매운 소스 종류와 매운 정도를 선택한다. 단, 한국인 입맛에는 호불호가 갈릴 수 있으니 주의.
선정 식당: Li’s China Grill (烤之味)
#4-3377 Kingsway, Vancouver (604) 568-1832
Dungeness Crab with Zhajiang Sauce & Noodles (紅袍金絲蟹)
던져니스 크랩을 ‘짜지앙’ 소스에 볶아서, 국수와 함께 낸다.
단 한국식 짜장과 달리 짜지앙은 구수하고 짠맛이 더 강한 차이가 있다.
선정된 식당은 이미 한인 사이에 유명한 곳이다. 조이밴쿠버 에디터스픽.
선정 식당: Lougheed Wonton Restaurant (新寧美食之家)
2408 Saint Johns Street, Port Moody (604) 939-8833
Stir Fry Spicy Clams (辣炒蜆)
조개를 매운 소스에 볶아낸 요리다.
선정식당: The Fish Man(漁人)
#1170-8391 Alexandra Road, Richmond (604) 284-5393
BC GEODUCK DUO (卑斯象拔蚌二食)
구이덕(Geoduck)은 서북미 해안에서 나는 대형 백합조개다.
두 가지 방식으로 요리해 제공하는데, 얇게 저며서 와사비와 함께 쪄주고, 버섯의 일종인 흑색트러플과 계란에 섞어 센불에 볶아내준다.
이런 요리 방식을 이름에 넣어서, 메뉴 명칭이 상당히 길다.
BC Geoduck Duo: Steamed Fillets with Wasabi, and Stir Fry with Eggs & Black Truffle. (卑斯象拔蚌二食: 青芥末蒸象拔柳 黑松露象拔蚌炒蛋)
사실, 구이덕은 어떤 방식으로 요리해도 맛있다.
선정식당: Chef Tony Seafood Restaurant (頤東大酒樓)
#101–4600 No. 3 Road, Richmond (604) 279-0083
Braised Spareribs with Cranberry(甜酸山楂骨)
기름에 볶은 돼지갈비를 크렌베리 소스와 섞여 졸인 요리다.
중국 본토에는 흔하지 않은, 북미의 특산인 크렌베리를 썼다는 점이 차이.
즉 우리말로하면 돼지갈비 크렌베리 조림.
달고 맛있지만, 크렌베리향에 일차, 이에 걸리는 뼈에 이차로 호불호가 갈릴 수 있다.
대안은 소스를 허니갈릭(Honey Garlic)으로, 뼈는 본리스(boneless)로 바꾸면 대부분 한국인 취향저격 성공.
선정 식당: Happy Valley Seafood Restaurant (名閣海鮮酒家)
3432 Lougheed Hwy, Vancouver (604) 216-0100
Slow-cooked Angus AAA Short Rib with Black Pepper Sauce(黑椒汁慢煮安格斯 3A 牛肋骨)
제목이 길지만 캐나다 특산, 앵거스 소고기를 사용한 후추소스 갈비찜이다.
앵거스는 스코틀랜드에서 교배해 만든 검은소로, 북미에서 한우 취급을 받는다.
스코틀랜드의 추운 겨울 토종이라 지방이 잘 퍼져있는 게 특징이며, 이 마블링 때문에 가격도 비싸다.
선정 식당: The Jade Seafood Restaurant (玉庭軒海鮮酒家)
#280-2811 No.3 Road, Richmond (604) 249-0082
Dried Scallop & Vermicelli in Clay pot(砂鍋金瑤乾炒銀絲)
말린 키조개 관자를 홍콩사람들은 콘포이(conpoy)라고 부르며, 이렇게 탕이나 볶음에 넣어 먹는다.
짭조름한 바다의 맛이 한가득하다. 가는 쌀국수와 버무려낸 메뉴다.
클레이팟은 홍콩에는 따로 전문점이 있을 정도로, 홍콩 사람들 사이에 꾸준한 인기가 있다.
한식의 돌솥이나 뚝배기 처럼 온기를 보존하며 음식을 계속 데워주는 맛이 있다.
선정 식당: The Jade Seafood Restaurant (玉庭軒海鮮酒家)
#280-2811 No.3 Road, Richmond (604) 249-0082
Herbal Chinese Wine Chicken Pot(藥膳醉雞鍋)
중국식 삼계탕이다. 차이가 있다면 전골이란 점이다.
선정된 식당이 전골 전문점이어서, 이런 저런 재료를 추가해 맛볼 수 있다.
중국식 전골은 온가족이 즐기는 고급 요리에 들어가지만, 한식에 비해 가성비는 그렇게 뛰어나다고 하긴 어렵다.
선정 식당: Mui Kee Chicken Pot (妹記雞煲王)
#112-8391 Alexandra Road, Richmond (604) 370-4833
Roasted Salt Free Range chicken(鹽焗酒地雞)
소금을 문질러서 구워낸 닭고기 본연의 맛을 즐기는 메뉴다.
선정 식당: Western Lake Chinese Seafood Restaurant(西湖海鮮酒家)
4989 Victoria Drive, Vancouver (604) 321-6862
